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吃冰鲜鸡肉 无禽流感风险
日期:2014年3月24日 15:31

  H7N9禽流感近两年让爱好吃鸡的消费者有些慌张没法顺应。缘于对活禽口感战营养的传统熟悉,很多消费者不断更喜爱购置活鸡,可是新增的H7N9确诊病例和关于相干常识的不了解,让人们对食用鸡肉又发生了惊愕。前期,为制止病毒传布,广东、浙江等9个省分共封闭2200多个活禽市场。固然克日有活禽市场复市,但销量暗澹。消费者关于鸡肉消耗的熟悉战风俗,曾经正在禽流感的影响下,呈现了新的食用宁静考虑。

  专家暗示,人传染H7N9禽流感病例增长的主要原因取食用禽类产物无直接关系。改动禽类的贩卖、食用形式,只管往冰鲜鸡的方法上走,会逐渐低落传染的风险。同时,多个范畴专家战学者均以为,中国鸡肉行业迎来变化,营养丰硕且更洁净卫生的冰陈鸡肉将成为主要消耗挑选。

  禽流感传言令鸡肉蒙冤

  春节事后,禽流感再次进入人们视野,让老百姓对食用鸡肉发生疑虑。各类传言甚嚣尘上,吃鸡肉、鸡蛋以至脱羽绒服有可能传布禽流感的负面谣言,让鸡肉销量一泻千里。但实际上,这些传言是冤枉了鸡肉。

  关于H7N9流感的观点,中国徐控中间赐与的谜底是:流感病毒可分为甲(A)、乙(B)、丙(C)三型。此中,甲型流感根据流感病毒血凝素卵白(HA)的差别可分为1-16种亚型,按照病毒神经氨酸酶卵白(NA)的差别可分为1-9种亚型,HA差别亚型能够取NA的差别亚型互相组合构成多达144种差别的流感病毒,H7N9流感病毒是其中的一种,属于H7病毒大类下的一个亚群。甲型流感的H7病毒凡是是一组正在鸟类中传布的流感病毒。

  那么人是怎样传染“H7N9禽流感”的呢?是鸡感染的吗?华南农业大学传授、广东省禽流感专家组参谋毕英佐对此赐与承认。他以为活禽买卖市场环境庞大,不克不及果断天以为H7N9流感就是“禽流感”大概道人传染了“H7N9禽流感”。“把揣度当做结论是不科学的。”毕英佐称,“今朝,没有任何证据表白禽类将H7N9病毒感染给人类,网上道‘只好一步便人传人’的说法是不科学的,H7N9至今为止借不克不及正在人与人之间有用感染。以是大可不必谈鸡色变,鸡有点冤。”

  农业部暗示,今朝国度禽流感参考实验室及天下各级兽医实验室检测了超越百万份样品,没有从家禽养殖场中别离到病毒,而只从活禽交易市场别离到H7N9流感病毒。以是,多天为了防患于未然,临时封闭了活禽市场,以至有都会思索永世封闭活禽市场,那让爱好食用鸡肉的消费者面对着改动消耗风俗的场面。

  卫生计生委:食冰鲜鸡肉降禽流感风险

  国度卫生和计划生育委员会正在克日新闻发布会上指出,H7N9禽流感次要经由过程活禽和活禽市场传染。对此,卫生计生委倡导改动禽类的贩卖、食用形式,期望将来只管停止冰鲜鸡的方法,如许有助于逐渐低落H7N9传染风险。

  世界卫生组织消息讲话品德伦·托马斯日前正在承受新华社记者采访时也称,今朝还没有证据显现H7N9禽流感病毒具有持续性人际传布特性,这类病毒不会经由过程烹调生的食品传布。

  云云看来,食用冰陈鸡肉,将是将来的发展方向。那么,什么是冰陈鸡肉呢?是否是就是将鸡杀死以后再停止冷冻的鸡肉呢?

  鸡肉养殖专家、西南最大的黑羽肉鸡养殖加工一条龙企业———玉冠农业总经理林振家引见,“冰陈鸡肉”,又称“热陈鸡肉”,是指对严格执行检疫轨制屠宰后的鸡胴体停止冰水热陈、风冷,使鸡胴体温度正在1小时内降为0℃至4℃,然后停止保鲜处置战包装,并正在后续的加工、畅通战零售历程中始终保持正在0℃至4℃范围内。“冰陈鸡肉克制了热鲜肉、热冻肉正在品格上存在的不敷战缺点,始终处于高温掌握下,大多数微生物的发展繁衍被抑止,能够保留7~10天。别的,热鲜肉阅历了较为充实的熟化历程,质地柔嫩有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美”。

  鸡肉市场变化 冰陈鸡肉逢良机

  “从国际经历来看,冷鲜鸡的开展是大势所趋。实在,今朝除中国等极少数国度战地域借存在活禽买卖中,世界上其他地区皆只贩卖冰鲜鸡”,中国农科院农经所副所长、研究员王济民称,“而出于防治疫情的思索,冷鲜鸡消耗的比例正在中国也将逐渐增长,颠末此次H7N9疫情的影响,中国的肉鸡消耗形式无望迎来深入变化。”

  以新期望[0.08% 资金 研报]为例,客岁12月7日,新期望六战股份有限公司取广东温氏食物集团股份有限公司正在上海签约,共同开发上海市场的“冷鲜禽”项目,目的是2014年正在沪冷鲜禽的零售网点到达400家。

  环球最大的冰鲜鸡供应商之一好国泰森食物也暗示,2014财年将正在中国电商平台上线“旗舰店”,贩卖包罗冰陈产物、炸鸡及入口类产品在内的浩瀚产物,其目的是到2020年,正在中国华东、华南等大型都会的冰鲜鸡零售市场到达10%阁下的市场份额。

  正在四川,冰陈鸡肉也正在迅猛开展,2月18日,泰森食物施行副总裁Hal Carper一行到临位于射洪县的玉冠农业生物食物公司考查开展状况,对玉冠农业开展状况赐与高度评价,并暗示将进一步相同投资协作事件。

  玉冠农业董事长杨国凡背笔者暗示,该公司不断对峙齐产业链化生产的黑羽肉鸡产物便属于冰陈鸡肉,正在现在禽流感带来的中国禽类行业危急中,也存在着冰鲜鸡肉行业的开展良机。

  “冰陈鸡肉全程热链配送,不需要解冻,能够间接烹调食用,包管新颖。并且这类热陈鸡肉的口感陈净,比现场宰杀的活禽更宁静更新陈”,杨国凡暗示,玉冠农业自营种鸡、饲料、肉鸡农场,从头至尾停止宁静管控,其产物生产流程到达欧盟的食物安全标准,老百姓可定心购置食用。

  据理解,本年初玉冠农业取射洪县人民政府正式签署了《黑羽肉鸡扩建项目投资协议书》,方案2014~2016年总投资15亿元,正在瞿河百亿农产品[8.14% 资金 研报]消费加工园区建成“年产50万吨饲料厂”、“7200万羽孵化厂”、“1万吨冷库”、“调度品加工厂”、“日屠宰20万羽肉品加工厂”及“种鸡场、养殖场扩建”等6个子项目,建立集种鸡繁育、鸡苗孵化、饲料消费、范围养殖、屠宰加工、热链物流、市场营销为一体的黑羽肉鸡齐产业链开展格式。(文/吴宇宸)

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